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| Huevo poché con salsa de garum |
El garum, la salsa más apreciada del Imperio Romano, se utilizaba para dar sabor y
acompañar todo tipo de platos. Se elaboraba con vísceras fermentadas de
pescado.
He elaborado una
aproximación a esta salsa siguiendo la receta del libro “Recetas con Historia” de Ángeles
Díaz Simón. La salsa sirve de base para la utilización de otras salsas.
