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| Espuma de alcachofa con huevo poché, crujiente de jamón y parmesano |
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26 ago 2013
Espuma de alcachofa con huevo poché, crujiente de jamón y parmesano
19 ene 2013
Brick tunecino de atún y huevo al horno
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| Brick tunecino de atún y huevo al horno |
Los auténticos brick tunecinos están fritos en una gran cantidad de aceite, yo los hago al
horno… que son más sanos…
27 dic 2012
26 dic 2012
9 dic 2012
Huevos fritos sobre torta crujiente de patata y gulas al ajillo
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| Huevos fritos sobre torta crujiente de patata y gulas al ajillo |
14 ago 2012
Huevo poché con salsa de garum
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| Huevo poché con salsa de garum |
El garum, la salsa más apreciada del Imperio Romano, se utilizaba para dar sabor y
acompañar todo tipo de platos. Se elaboraba con vísceras fermentadas de
pescado.
He elaborado una
aproximación a esta salsa siguiendo la receta del libro “Recetas con Historia” de Ángeles
Díaz Simón. La salsa sirve de base para la utilización de otras salsas.
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