Tortilla de nabizas con chorizo

Tortilla de nabizas con chorizo

Ingredientes para 2 personas:

2 huevos, 150 gr de nabizas cocidas, ½ chorizo, 1 ajo, sal, pimentón picante de La Vera, aceite de oliva virgen, un poquito de romero para adornar.

Elaboración:

En una sartén con un chorrito de aceite sofreír el ajo picado. Cuando comience a dorar poner el chorizo desmenuzado, rehogar unos minutos y  añadir las  nabizas cocidas y bien escurridas. Mezclar y dejarlo unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Batir los huevos en un bol y agregar las nabizas con chorizo.

En una sartén poner un chorrito de aceite, cuando esté caliente poner el huevo y cuajar la tortilla al gusto, darle la vuelta y cuajar por el otro lado.

Emplatado:

Espolvorear la tortilla con pimentón picante y adornar con una ramita de romero.