Centollo relleno

Centollo relleno

Ingredientes para 2 personas:

1 centollo de ½ kg, 2 cucharadas soperas de sidra natural, 1 huevos cocido, 1 limón, sal.

Elaboración:

Poner el centollo en un recipiente con abundante agua fría y  dos puñados de sal. Llevarlo a ebullición. Cocerlo durante 15 minutos, retirarlo y dejarlo enfriar.

Abrir el centollo y partir en cuatro trozos el cuerpo. 

Con una cucharilla remover todo el contenido del caparazón, añadir el huevo cocido picado, la sidra y el zumo de limón. Mezclar bien todos los ingredientes.

Partir ligeramente las patas con un martillo para que sea más fácil abrirlas en la mesa.

Emplatado:

Colocar en una fuente el caparazón, el cuerpo troceado y las patas.