Tallarines frescos a la amatriciana

Tallarines a la amatriciana

Ingredientes para 2 personas:

200 gr de tallarines frescos, aceite de oliva virgen, 50 gr de panceta en dados, ½ cebolla, 250 gr de tomate natural, 1 chile rojo fresco, sal, pimienta, albahaca fresca.

Elaboración:

Engrasar una cazuela con aceite. Echar la panceta y freírla a fuego lento hasta que suelte la grasa. Añadir la cebolla y rehogarla 10 minutos hasta que se dore ligeramente. Agregar el tomate picado en dados, la guindilla sin pepitas y picada finamente, la sal y la pimienta. Proseguir la cocción 40 minutos. Añadir agua tibia si fuera necesario.

Cocer la pasta al dente en una olla con agua hirviendo con sal. Escurrirla y mezclarla con la salsa.

Emplatado:

Servir adornado con unas hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva.