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| Salsa pesto |
Ingredientes:
25 hojas de albahaca, 40
g de piñones, 1 diente de ajo, 25 g de queso parmesano recién rallado, 25 g de
queso pecorino recién rallado, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, sal,
pimienta recién molida.
Elaboración:
Poner las hojas de
albahaca en la batidora con los piñones, el ajo y una pizca de sal. Triturarlo
todo brevemente a potencia media. Añadir los quesos y triturar de nuevo.
Incorporar poco a poco un hilo de aceite. Triturar la salsa hasta obtener una
textura fina. Probar y salpimentar.
El pesto bien tapado con
papel film puede conservarse varios días en el frigorífico. También puede guardarse
en el congelador hasta 3 meses (por ejemplo en la cubitera de hielo).
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