Bacalao dorado al horno o bacalhau ó bras

Bacalao dorado al horno o bacalhau ó bras

Huevo poché con salsa de garum

Huevo poché con salsa de garum

El garum, la salsa más apreciada del Imperio Romano, se utilizaba para dar sabor y acompañar todo tipo de platos. Se elaboraba con vísceras fermentadas de pescado.

He elaborado una aproximación a esta salsa siguiendo la receta del libro “Recetas con Historia” de Ángeles Díaz Simón. La salsa sirve de base para la utilización de otras salsas. 

Requesón con cebolla crujiente y virutas de foi

Requesón con cebolla caramelizada y virutas de foi

Requesón con crujiente de jamón, tallarines de pepino, piñones y cebollino

Requesón con crujiente de jamón, tallarines de pepino, piñones y cebollino

Tostas crujientes con especias, mozzarella y crema de guisantes con pimentón de La Vera

Tostas crujientes con especias, mozzarella y crema de guisantes con pimentón de La Vera

Manzana asada con requesón, miel, almendras y ciruela

Manzana asada con requesón, miel, almendras y ciruela

Restaurantes favoritos: El mejor pulpo del mundo...

En A Rúa (Ourense)  los domingos y días de feria (7 de cada mes), la pulpeira se ubica en la rúa Progreso.
Un pulpo extraordinario con aceite de Quiroga, pimentón y sal.

El pulpo con aceite de Quiroga, pimentón y sal.

Restaurantes favoritos: Dónde comí deliciosos percebes

El marisco más sabroso...
Los percebes más ricos son de Galicia, por supuesto!

Restaurante Marina en el puerto de Bares.

Percebes en Estaca de Bares

Restaurantes favoritos: Cocido Gallego en Casa Lodeiro. Apoteósico...

Casa Lodeiro A de Rafael, ofrece en temporada un cocido gallego que no podrás olvidar...

El "desfile" de cerdo y otros productos caseros os lo muestro a continuación.

1: Sopa de cocido y caldo gallego.

Caldo gallego