Fajitas de pavo

Fajitas de pavo

Ingredientes para 2 personas:

4 tortitas de trigo, 4 filetes pequeños de pavo, ½ pimiento verde, ½ pimiento rojo, ½ pimiento amarillo, ½ cebolla, aceite de oliva, sal, pimienta recién molida, cilantro recién molido,  1 lima, 50 gr de queso de tetilla cortado en dados pequeños.

Elaboración:

Sofreímos en un poco de aceite los pimientos y la cebolla cortados en tiras.  Cuando la cebolla esté transparente añadimos los filetes de pavo cortados encubos,  Aderezamos con sal pimienta y cilantro. Cuando el pollo esté listo añadimos el queso de tetilla. Revolvemos un minuto y reservamos caliente.

En una plancha antiadherente calentamos las tortitas unos minutos por cada lado y se retiran.

Emplatado:

Servimos las tortitas calientes y el relleno en un cuenco aparte, para que cada comensal se sirva a su gusto.

Acompañamos las fajitas con unos trozos de lima,  salsa guacamole y  salsa roja mexicana picante.