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| Ensalada de requesón y cangrejo con mango, dátiles y tomates cherry |
1 mango, 100 gr de requesón, 10 dátiles, ½ lechuga, 8
tomates cherry, 6 palitos de cangrejo,
aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra recién molida, vinagre de
manzana, vinagre de Módena.
Elaboración:
Trocear la lechuga, los dátiles sin hueso y los palitos de
cangrejo. Mezclar en una ensaladera, salpimentar y aderezar con aceite y
vinagre de manzana.
Pelar el mango y trocearlo en láminas finas. Partir los
tomates cherry por la mitad y salarlos.
Emplatado:
Colocar en la base del plato la ensalada, poner encima unas cucharadas de
requesón, el mango, los tomates cherry y adornar con un dátil. Ponerle un chorrito de aceite
de oliva y un toque de vinagre de Módena.
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