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| Tagliatelle al nero di sepia con chipirones y gambas |
125 gr de tagliatelle al nero di sepia, 200 gr de chipirones, 100 gr de gambas peladas,
2 tomates, 1 cebolla, 1 ajo, 1 chile rojo fresco, 1 ramita de perejil, una rama de
albahaca, pimienta negra recién molida, medio vaso de coñac, aceite de oliva
virgen, sal.
Elaboración:
Lavar bien los chipirones y dejarlos escurrir.
En una sartén con un chorro de aceite sofreír la cebolla y ajo picados
finamente durante unos minutos. Añadir los chipirones cortados en aros, el
chile rojo y el perejil bien picado. Dejarlo
5 minutos y agregar el coñac. Esperar hasta que el coñac se evapore y añadir los
tomates cortados en dados pequeños. Bajar
el fuego y dejar que se cocine tapado a fuego lento unos 15 minutos. Salpimentar,
añadir las gambas y dejar 5 minutos más. Reservar.
Poner una olla con abundante agua y un buen puñado de sal. Cuando
hierva poner los tagliatelle y cocerlos “al dente”.
Escurrir los tagliatelle y echarlos en la sartén donde tenemos la
salsa. Remover todo para que se junten los ingredientes con la pasta y servir
inmediatamente.
Emplatado:
Poner los tagliatelle en el plato con suficiente salsa. Agregar un
chorrito de aceite y albahaca fresca recién picada. Adornar con una hoja de albahaca.
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