Patata asada al pesto con anchoas

Patata asada al pesto con anchoa

Ingredientes para 2 personas:

1 patata, 4 anchoas en lata, aceite de oliva virgen, sal, unas hojas de albahaca, salsapesto.

Elaboración:

Lavar bien la patata. Sin pelar, la partimos por la mitad y la asamos al horno

Emplatado:

Ponemos un poco de sal sobre la patata y la cubrimos con salsa pesto. Colocamos 2 anchoas y una hoja de albahaca. Rociamos con unas gotas de aceite de oliva.